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第五十七章 豫阳热干面的特点

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    徐磊送张菲菲回去时特意给母亲交代,两人打算早上去老马家吃热干面。让徐妈明天别做饭,他们回来时顺便带两份儿。

    张菲菲回到卧室,整个人彻底放松。

    晚上住在陌生的地方,她原本以为会睡不着,哪知道不一会儿功夫,就进入梦乡。

    早上被鸟叫声惊醒,推窗查看,清新的空气扑面而来。

    院后竹林如滔,许多鸟类在其中欢叫。

    邻居家屋顶飘着袅袅晨烟,其中还夹杂着小孩读书声……这一切的一切,都那么美好而温馨。

    说来也怪,自从来到徐家沟,一直郁积在心头的种种烦躁压抑逐渐消失了。

    作为客人,张菲菲也不好起太晚。

    在后窗看了一会儿风景,她便匆匆下楼洗漱。

    很快,徐磊也返回家中。

    等张菲菲忙完,两人骑着电车直奔镇上。

    豫南市地处中楚两省交界,饮食口味也综合两省特点,热干面、烩面在这里都非常流行。

    不过一方水土养一方人,热干面传入豫南市后,口味发生了独特的变化。

    楚省热干面特点是“干”,几乎没有半点汤,吃起来有点糊嘴。豫南市则不同,面条出锅后,除了放置各种调料外,还有就是必须要加一勺店家熬制的汤汁,让面条变得利爽……这一步必不可少。

    甚至可以说,豫南市的热干面一家一个口味,几乎每家汤都不同。

    老马家热干面馆在镇上不知道开了多少年,反正自从徐磊记事起就有。那时候他上街最想吃的就是这一口,面条结实、劲道、有弹性,吃到嘴里够味。

    另外热干面看着很简单,其实想做好很不容易。

    首先是面粉,据说要选择黄河以北的精粉面最好。

    还有食盐碱水配比,甚至料汤调配等等都有讲究。现在青山镇街市和百年前水陆通衢的热闹场面没法比,但是毕竟地处两省要道,每天都有大车路过,因此餐营业比较火。

    镇上十来家饭店卖热干面,可只有老马家最红火,而且一开几十年。

    在青山镇上初中时,徐磊恰好和老马儿子马胜利坐同桌,两人关系很好,算是铁哥们。

    当年他没少跟着人家蹭吃蹭喝,也管老马叫叔,甚至还学做过热干面。

    当然,马胜利也经常来他家玩,吃过徐妈做的卤酱肉。跟着徐磊漫山遍野跑,拿着弹弓打鸟。甚至这货还误将村里一只老公鸭当成野鸭干掉……结果徐磊挨了顿训斥。

    两人高中也在一个学校,到上大学才分开,一直保持联系。

    大学毕业后,老马打算让儿子接班。结果马胜利嫌做热干面太辛苦,根本不愿回来,而是选择在南方某公司上班。

    徐爸住院时,徐磊曾接到马胜利的电话。对方让他发账号过去,准备汇一万块钱。那时徐爸的住院费已经凑齐,徐磊就没说卡号,不过这份情谊还记在心里。

    刚到街口,远远就看到热干面摊位前停满了车子,完全没地方。

    徐磊只能把电车停远一些,两人步行过去。

    “人真多好多呀”看到摊位前挤挤挨挨的食客,张菲菲对徐磊的话相信几分,心中也多了些许期待。

    距离摊位二三十米远,独特的面香味就扑鼻而来。

    “马叔,婶子,生意兴隆呀”到汤锅前,徐磊主动打招呼。

    听到熟悉的声音,老马忙抬头:“磊子,是你小子。听说最近发大财了,是不是看不起马叔,有日子没来了。”

    “马叔,你这啥话,让胜利听到非批我一顿不可。前段太忙,没时间上街。今天专门带人过来……还给你带了点东西。”说着,徐磊提了提手中塑料袋。

    “哦,这就是你家种的草莓……个头真大,我听说五十块钱一斤呢。”老马媳妇赶忙... -->>
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