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第八十章 大厨不做饭

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    听大哥这么说,徐磊和赵玉恒也没有推辞。

    干脆几条鲫鱼不往家拿了,重新扔回去,留着中午一起吃。

    徐磊和徐晨松是堂兄弟,关系绝对亲,每年过年两家都要聚几次。可是说句很尴尬的话,大哥做菜到底啥样,他还真没吃过。

    即使过年去大伯家聚餐,也是大娘掌勺,徐晨松在家跟公子一样,连厨房门都不踏入。

    按照他的说法,自己当厨师,一年到头都和油烟打交道。回到家里就想休息,实在不想进厨房。

    家里随便做啥饭菜他都吃,也不会说什么,只要不让下厨。

    另外饭店有墩子、打荷、传菜服务员,徐晨松只管掌勺,轻轻松松做菜。

    在家要自己切菜、洗菜各种忙乎。

    而且各种调料不全,做出来的菜总感觉差点味儿。

    对于大哥这种偷懒的说法,徐磊倒也理解。

    现在能够有幸尝到对方做的饭菜,他还真有点小期待。毕竟前几天在徐磊家吃饭时,徐晨松曾经吹过牛,说自己做出的卤酱肉比徐云飞要强。

    徐磊决定等下顺便再拍一期美食,继续给网友放毒,也算给大哥即将开业的农家乐预热。

    当然,拍之前他特意给徐晨松沟通一下,对方点头说没问题。

    快到家时,徐磊有点担心问:“大哥,你做菜手法没有啥秘诀吧,别让人学去了。”

    他以前好像在网上看过,有些厨师做菜根本不让人偷看。

    徐晨松闻言笑道:“呵呵,磊子你也太小瞧我们当厨师的。如果谁看两眼视频教程就能学会做菜,那满大街都是高级厨师了。

    做菜真正的精髓在于感觉和配料。感觉指的是味觉嗅觉,很多菜多放一点盐少加几滴油,味道就截然不同,这些全凭厨师的经验来把控。另外没有配料方子,你就看了也白看。”

    “那就好”徐磊松了口气。

    既然大哥这边没啥讲究,他打算等下全程拍摄,争取给众网友来一场视觉盛宴。

    刚进堂屋,徐磊忍不住吸了吸鼻子:“大哥,你做卤酱汁了?”

    这味儿实在太熟悉……过年的时候,基本上徐家沟家家户户都能闻到。

    “就知道逃不过你的鼻子”徐晨松点头,“昨天晚上在后院卤了一夜,早上火都没停。要不先给你们弄盘卤肉尝尝?”

    “那我们可不客气了”徐磊没打算推辞,立刻招呼姐夫去后院。

    两人站在锅灶边,随着徐晨松掀开锅盖,顿时喷香的热气扑鼻而来。

    锅内卤汤咕嘟,上边飘着一层亮晶晶的油花儿。肥肉色泽嫩白如玉,瘦肉暗红如朱砂……正是徐家沟口口相传,卤肉最正宗的颜色。

    单看色泽,徐磊不用品尝就知道大哥做得不差。

    徐晨松那边拿起铁钩子抓起几块,放在蒸锅上放凉,准备等下用自制的酱汁儿入味。

    徐磊那边却有点不耐烦,洗过手,直接抓起一块连骨肉放到嘴里。

    嘶……烫,真烫嘴!

    滚烫之后,浓浓的肉香在舌尖上打转。

    “呜,姐夫,你别愣着,赶紧尝尝……大哥这手艺,没的说。”徐磊边吃着,边含糊不清的招呼。

    “我也来一块”赵玉恒早被香味勾的馋虫。他照着小舅子的方法,用手抓了一块啃。

    连骨肉热着吃,猪皮劲道脆香,带着股黏糊劲儿,那种舒爽,瞬间让人毛孔炸开。

    “慌啥里,我还没放卤酱呢。”徐晨松无语看着两人。

    照他们这种吃法,卤肉不等放凉就吃光,还咋品菜。

    无奈之下,徐晨松只能把卤肉浸入温水中冷却,稍后拿出菜刀削成大片。每片大约一毫米厚,肥瘦连体。如同牛皮纸般均匀铺在白碟内,摆成漂亮的扇形。

    再淋上一勺卤酱汁,撒些葱花胡萝卜丁配色……一盘卤酱汁儿肉方才做成。

    “现在可以品尝了,给点意见!”
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